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Gracias al estudio, se pueden potenciar más investigaciones que permitan avanzar hacia medicamentos para la enfermedad celiaca, ya que en la actualidad, el único tratamiento es eliminar el gluten de la dieta, algo muy difícil.
Polo Ramírez comentó la actualidad, además, en Figura y Fondo, César Gabler comentó la muestra Matrix Vegetal de Patricia Domínguez y junto a Francisco Aravena conversaron con la presidenta de la Fundación Convivir, Chantal Signorio y el médico especializado en Medicina Interna y Gastroenterología en la U. Católica, Alberto Espino, quienes se refirieron a la realidad de la enfermedad celiaca en Chile en el marco del IV Simposio Internacional de la materia.
“Cuando empezamos la enfermedad celiaca era olvidada y considerada rara”, dijo Chantal Signorio.
La profesora del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y presidenta de la Corporación de Apoyo al Celíaco (COACEL) aseveró que “en Sudamérica no tenemos cifra probable (de mortalidad)”.
