Con Sabor

28 Marzo, 2025

Marcos Baeza sobre la experiencia Fukasawa: “La experiencia está desde que entras al lugar. Además, tenemos un lindo equipo, todos mis chicos saben lo que están entregando, entras al restaurante y te sientes en casa”

Sobre su experiencia en la cocina japonesa, Marcos Baeza, mencionó: “En cocina japonesa llevo 30 años. Llegué por suerte porque no sabía lo que era japonés, chino, vietnamita, no diferenciaba. Tuve la suerte de llegar conocer chefs que me inspiraron para la comida que hago”.

21 Marzo, 2025

Rafael Rincón sobre el Festival Ñam: “Todos los años es como si fuera la primera vez. Entendemos la gastronomía como el espacio en donde nos encontramos todos”

Sobre el estado del arte de la gastronomía chilena, Rafael Rincón, mencionó: “Creo que nunca ha estado tan bien como ahora. Hay influencia de muchas partes del mundo y eso da una señal de que estamos dando un paso hacia una gastronomía inclusiva”.

14 Marzo, 2025

Claudio Marras y Francisca Marza hablaron sobre la Vendimia en Mandarin Oriental

Sobre la industria del vino, Francisca Marza, mencionó: “El consumo ha bajado bastante, la cerveza y la coctelería está ganando terreno. Tenemos una gran tarea para culturizar a la gente”.

7 Marzo, 2025

Carolina Bazán sobre los platos de Ambrosía Bistró: “Seguimos una línea de sabor, encontrarás una personalidad en los platos. Los platos que yo hago son intensos en sabor”

Sobre los orígenes de Ambrosía Bistró, Carolina Bazán, mencionó: “Es un restaurante que formo mi madre y toda la familia. El 2003 partimos en el centro y el 2013 nos cambiamos a Vitacura”.

31 Enero, 2025

Pedro Chavarría sobre su carrera como chef: “Empecé estudiando en Concepción, pero necesitaba aprender un poco más, el sur es muy diferente a Santiago. Di un salto y llegué a Boragó”

Sobre su restaurante DeMo en Barrio Franklin, Pedro Chavarría, mencionó: “En la pandemia se vio muy afectado el rubro gastronómico, fui despedido, pero había que buscar algo que hacer. Mientras todos estaban cerrando restaurantes, yo empecé a planear DeMo”.

24 Enero, 2025

Asunción Pimentel y Felipe González hablaron sobre su restaurante Recreo con hambe

Sobre el restaurante Recreo con hambre, Asunción Pimentel, mencionó: “Tenemos la línea de sandwichería, pastelería, cafetería, mocktails, ensaladas, benedictinos y pronto viene la bollería”.

17 Enero, 2025

Javier Avilés y Florencia Velasco, hablaron sobre la Pulpería Santa Elvira

Sobre las dificultades en el proceso de la creación de la Pulpería Santa Elvira, Javier Avilés, mencionó: “Nos está yendo muy bien , pero fue muy difícil (…) La gastronomía es muy difícil, porque no depende de ti, depende de la gente que te va a visitar”.

10 Enero, 2025

Ana María Barahona sobre la nueva guía Mesa de Cata: “Degustamos todas las semanas del año y definimos a los mejores vinos según nuestro panel”

Sobre el mercado de la industria del vino, Ana María Barahona, mencionó: “Está muy complicado. Se termina el año con una situación compleja (…) Hay amenazas de que algunas viñas quiebren”.

27 Diciembre, 2024

Valentina Salas y Javier Lizama hablaron del restaurant Raffaella

Sobre el elemento diferenciador de Raffaella , Javier Lizama, mencionó: “Nos dedicamos a la pizza Napolitana. Lo que nos diferencia de los demás es que trabajamos 100% con ingredientes italianos”.

20 Diciembre, 2024

Eduardo Chadwick sobre el vigésimo aniversario del primer lugar en la Cata de Berlín: “Era algo historico. Fue sorpresa para el jurado que fuera un vino chileno”

Sobre el vino premiado en la Cata de Berlín, Eduardo Chadwick, mencionó : “El año 2004 el vino chileno era muy poco reconocido. Yo creo que pensaron que era un vino francés y la única forma de lograr este reconocimento fue que fuera a ciega, porque la etiqueta del vino chileno estaba asociado a precios baratos”.

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