YMA es un roof Casacostanera ubicado en el Nivel 4 de Casacostanera, cuenta con espectaculares terrazas al aire libre, una vista en 360° a Vitacura. Un lugar de encuentro del Barrio.
Kike Yávar recomendó el restaurante liderado por la familia Pescheira Boggio, ubicado en el roof de Casacostanera, está inspirado en la famosa soprano peruana Yma Sumac. Febrero 2023.
1-LOMO ACHOLADO: Exquisito filete, cuidadosamente sopleteado sobre arroz al ají amarillo, con todo el sabor de nuestro lomo saltado.
2-TAUSI TAUSI: Camarón cuidadosamente envuelto en ají amarillo con nuestra deliciosa salsa Tausi.
3- POMELO SANTOS: Gin Tanqueray, almíbar de romero, jugo de pomelo y soda
4-DE OSTIÓN: Sutil lámina de ostión sobre arroz sepia sopleteado con foie gras. Un deleite para el paladar.
5-TIRADITO CROCANTE: Base de finísimas láminas de corvina bañada en crema de ají amarillo, palta de fondo junto a unos crujientes chicharrones de pescado.
6- YMA SOUR / YMA SOUR CATEDRAL: Pisco Gran Cruz Quebranta, zumo de limón, jarabe de goma a base de pisco, albúmina y amargo de Angostura.
7-SUSPIRA CORAZÓN: Nuestro clásico suspiro limeño de Cocoa re-inventado al estilo de YMA.
