El recorrido de Carlos Reyes por 140 restaurantes en todo Chile
El periodista y crítico gastronómico comentó las claves que arman nuestra cocina nacional.
Revisa otras frases destacadas de esta entrevista:
“Buscamos las claves que te permiten entender el sabor chileno o la sazón que trasciende las cocinas a nivel geográfico”.
“Los españoles trajeron ciertos productos que se asocian a la cocina nacional como el comino, el cilantro”.
“Hay más de 400 restaurantes peruanos en Santiago y la mayoría tuvo que bajar sus cargas de sazón para adaptarse al paladar nacional”.
“Los precios de los insumos han subido y no necesariamente ha sido proporcional con la calidad”.
Foto: Gourmet.cl
