Juan Pablo Mellado: “¿Quien ha comido risotto de quinoa o atún de Isla de Pascua en la casa de su abuela?”
El presidente de Pebre, Corporación por las Cocinas Chilenas, y chef corporativo de la escuela Culinary, nos contó detalles de su libro “Hecho en Chile”.
Otras FRASES DESTACADAS de esta entrevista:
“Se ha intelectualizado mucho el cuento y desviando a lugares donde la identidad chilena no está tan presente”.
“En los últimos años han aparecido nuevos restaurantes de comida chilena que muestra a la quínoa como algo típico”.
