“Hay inspiración asiática y la libertad que les permite el fake asian les permite hacer un ramen con mariscos", contó Pablo Andulce.
“Hay inspiración asiática y la libertad que les permite el fake asian les permite hacer un ramen con mariscos", contó Pablo Andulce.
Pablo Andulce en Andulcista abordó las propuestas de los restaurantes DeCalle y Soko Demo, destacando sus preparaciones, espacios y el estilo libre con que trabajan sus cartas. Sobre DeCalle, señaló que “hay inspiración asiática y la libertad que les permite el fake asian les permite hacer un ramen con mariscos que no sea con el caldo de hueso de 12 horas en cocción lenta”.
En esa línea, Andulce explicó que en el restaurante “juegan con los ingredientes y preparaciones, pero de una manera libre, que está inspirada en que no hay un rigor en las recetas ni en los ingredientes”. Además, destacó la recepción que ha tenido el local: “Les está yendo bien. Aquí la gente que sabe y ha ido te dice que tienes que probar el pollo frito que están haciendo”.
Respecto al Restaurante Soko Demo, Andulce sostuvo que “está partiendo y tiene espacios con un potencial increíble. Está esta barra, que es muy elegante, muy minimalista; este espacio salón con salitas, y próximamente va a tener una terraza”. Sobre sus preparaciones, agregó que “hablamos de cocciones de 12 horas. La preparación no puedes hacerla en un día, se programa para sábado y domingo”.